今回は、豊明市民の方ならご存知の方も多いのではないでしょうか？

『中華そば　華壱』さんにランチで伺いました。ここは長くは無いですが、お昼時には行列が出来てます！

市外からのお客様も多いようですね。

中に入ると、強持ての店主さんがいらっしゃいますが、話すとすごく優しい方なんですよぉ！

メニューを拝見すると、中華そば、つけ麺、まぜそば。今、食べられているラーメン系メニューが全てあります！

中華そば系は、4種類。中でも醤油の違いで2種類あり、これだけで店主のこだわりが伺えます！

まぜそば系も、4種類。魚介、マー油、台湾、辛味噌。期待がますます膨らみます！

壁には新作のラーメンや季節限定ラーメンなども掲げてあります！

んん～？

悩みます！

やはり、初訪問なので、基本の中華そばの醤油でオーソドックスに注文してみました。

普段は豚骨系が多い私ですが、醤油にもこだわっておられるようなので、どんな中華そばが味わえるのか？と期待が膨らみます！

丼ぶりが運ばれてきて、見た目は濃い色の醤油スープの中太縮れ麺。

醤油へのこだわりが、スープ全面に色を出した感じなのかな？とひと口飲み干すと・・・・・。

『ガツゥーン』と頭を叩かれたような？連打？されるような衝撃と味を感じました！

最初は動物系と魚介系の甘さを感じたWスープでしたが、後から、次々と舌の上に旨味が沸いてくるんです！

また、動物系はベースである豚骨、鶏ガラは感じましたが、それ以外の甘味と風味に？？

魚介系は最初のかつお節と昆布の甘味と香りを感じた後に、それ以外の風味が覆い被さって来ます！

？？？？？？。

もうひと口・・・・・・動物系のコクのある後味？、魚介系の日本蕎麦を食べた時のつゆの風味と讃岐うどんの出汁のような風味が次から次に波となって・・・・。だからといって何かが飛び出ている訳でもなく、バランスが凄くいいんです！

ここに店主のこだわりと、手間、計算された味を感じました！

脱帽です！

麺も中太縮れ麺が良くスープに絡み、複雑ですが、先程の旨味のオンパレードの旨さが絡まって良いです！

後から、後味の風味の謎である出汁の食材をお聞きしましたが、凄いです！

そんなに入れて、この味のバランスを保てるのは、店主の努力に裏打ちされた至極の一杯なのだと思います。

遠方の方でも、足を運ぶ価値ありのお店です！

※取材時の情報です。現在の情報はお店に直接お問い合わせください。