今日、お伺いしたのは三河方面で展開され、認知度を上げている『手もみラーメン 来楽軒 赤池店』にお邪魔させて頂きました。

ここは暖簾分けされたご主人が独立され３月より営業されているお店です。

やさしそうなご主人が元気よく迎えて下さいます！

ラーメンは本来のこだわり手もみラーメンから、まぜそば、味噌、黒胡麻坦々麺、台湾ラーメン、二郎インスパイア的なガツンと煮干しラーメンなどもあり幅広い！

そんな中の、やはり代表格NO.1手もみラーメンを頂きました。

スープは凄くやさしい？柔らかい醤油味です。

まず動物系の豚、鶏の風味を感じます。後は海系の旨味の部分で鰹節と昆布を感じ、口の中は爽やかな切れのいい感じになりますが、まだ何か微かに海？魚介？の風味を感じるのです。んん～？悩みましたが分かりませんでした。

ご主人に聞くと動物系は正解していましたが、海系は煮干し、削り節を使い、返しの部分で昆布などの旨味を加えてられるそうです。

ひと口スープを含むと驚かされたのは、どれか一つが飛び出しているのではなく、色々な味と風味がバランス良く顔を出して、全ての味が一体感がある完成度の高いスープになっています！

シンプルなだけに、これだけのバランスを保つのは難しいと思いますが、凄いです！

麺は少し熟成されたような、かん水が多い感じでモチモチ感があり、噛むと気持ちいい麺です。

また、スープと麺の絡みのバランスも取れているのでしょう！

一体感もバッチリです！

旨味とコクの調和が取れた、完成度の高いラーメンです！

お酒を呑んだ後にも、おススメの一杯ですね！

是非、足を運ばれてみてはいかがですかね？

流行りのラーメンとは、一線を画し雰囲気の違う逸品はスルスルと口に入り、味わいはまた格別です！